Oficina de Cupcakes na Unijorge com Mércia Costa

- Semana passada aconteceu o Interculte (encontro interdisciplinar de cultura) na Unijorge. Apresentei no dia 19/10 uma oficina de cupcakes para alunos de diversos cursos. 

O que levar para Unijorge? Pensei... em uma Universidade não posso levar mais uma receita simples para ser apresentada também a alunos de gastronomia não é mesmo? Então vamos lá! 

Cup = xícara e Cake = bolo, então concordem comigo que cupcake nada mais é do que bolo na xícara!

Levei também esta proposta para os alunos e apresentei um delicioso bolinho de chocolate feito na caneca e no microondas que fica pronto em 3 minutos. Servimos ele quentinho com uma bola de sorvete derretendo... Hum!!! Dá para imaginar? Rsrsrsrs

A outra elaboração foi um cupcake de limão siciliano, massa saborosa e leve com recheio trufado, cobertura de merengue italiano. Simplesmente fantástico.

Levei para apresentar também outros cupcakes, inclusive os de colher, nos potinhos, lindos.

Irei postar as fotos para vocês e deixar na próxima postagem a receita do bolinho de chocolate na caneca para deixar o final de semana de vocês mais gostoso.

Bolo de chocolate na caneca

Bolinhos (para cupcakes) de limão siciliano

Alunas confeitando cupcakes

Cupcake de limão siciliano

by Mércia Costa

Várias idéias de Cupcakes

e aqui... euzinha!!!

Um excelente final de semana para todos... não esqueci, postarei a receitinha do bolo na caneca.

Mércia Costa

Aula de Pães Integrais com Mércia Costa na Nova Mercantil

Aprendi este maravilhoso Pão Integral com a professora Sônia Mattos, e em todas as minhas aulas faço questão de contar que aprendi com ela! Hoje apenas uso a criatividade e dei o meu toque. Mas o fato é que quando ensino ele para alguém, o faço com muita alegria e satisfação, pois foi assim que me foi ensinado um dia, sem contar na linda história de vida que Sônia tem. Aproveito esta oportunidade para deixar aqui o meu abraço a esta pessoa especial.

Aconteceu hoje na Nova Mercantil (unidade de Itapuã) mais uma aula minha de Pães Integrais. 

Elaboramos os pães integrais nos sabores de maçã com aveia e canela, ameixa, ricota e pão integral tradicional com grãos. A turma de hoje foi ainda presenteada com uma deliciosa pasta de ricota e peito de peru light que ficou uma maravilha servida junto ao pão integral tradicional.

Na nossa aula elaboramos as receitas de duas maneiras: a primeira com uma masseira profissional, para atender aos alunos proprietários de panificadoras e lanchonetes e a segunda de maneira artesanal, voltada para donas de casa ou até mesmo pessoas interessadas em ter uma renda extra e não possuem "AINDA" equipamentos mais profissionais. 

Obs.: Vocês entenderam o meu "AINDA" bem grande? É que basta querer amiga! Com força de vontade e perseverança, vamos muito longe!

Um Abraço a todos, especial a turma de alunos(as) da aula de hoje, conheci muitas pessoas agradáveis e agradeço a Deus por isto.

Agora podem verificar abaixo as nossas fotos:

Mércia Costa

Aula de Pães Integrais com Mércia Costa na Nova Mercantil

Vamos cuidar da saúde?

Amigas (os), estarei no dia 30/09 com uma aula de Pães Integrais na Nova Mercantil, unidade de Itapuã, no horário de 13:00 às 17:00 horas. O valor é de R$ 30,00. Vamos aprender a fazer pão integral de ameixa, de maçã com aveia e canela, grãos e nozes. Pães 100% naturais, sem adição de nenhum tipo de conservante químico. Aguardo vocês lá! 

Programação de cursos da Nova Mercantil, setembro/2011

Para Informações, Inscrições: (71) 3286-5555 (Nova Mercantil Itapuã)

http://www.novamercantil.com.br/

Abraços e uma excelente semana para vocês!

Mércia Costa

Moti na versão Bahia, e viva a sustentabilidade!

Você sabe o que é Moti?

- De origem Japonesa, Moti é um bolinho de arroz, mas não o arroz que estamos acostumados. Para fazer Moti o ideal é o "Arroz Moti", especial, encontrado nas lojas de produtos para culinária japonesa. Ponto!

Final do terceiro semestre de Gastronomia e o desafio: seria apresentada uma sobremesa de origem Japonesa em que deveriam ser substituídos ingredientes de origem por alguns locais, tudo pela sustentabilidade, a base de todo o nosso trabalho. A minha ideia foi substituir o recheio chamado anko (um doce feito com feijão azuki) por uma trufa feita a base de laranjas (temos muitas regiões próximas por aqui que produzem laranjas). Até aí tudo bem, mas não sabia que o destino havia me preparado outra surpresa: não foi comprado o tal "arroz especial para moti" e quando cheguei na faculdade para a confecção e apresentação da sobremesa em feira livre para alunos e professores o que havia lá era nada mais nada menos do que flocos de arroz!

Respira forte, e vamos lá, muda tudo, maneira de elaborar... tudo mesmo! Mas graças a Deus deu tudo certo, consegui um produto final muito bom e elogiado por muitos, e viva a sustentabilidade! Apresento a vocês agora o meu Moti a La Baiana! Um delicioso bolinho de arroz recheado com trufa de laranja e finalizado com as casquinhas de laranjas cristalizadas.

Moral da história: "AS VEZES É NECESSÁRIO DAR ERRADO PARA NO FINAL DAR TUDO CERTO!" diria até que comigo, o final após tudo aparentemente ter "dado errado" é sem dúvidas bem melhor das expectativas iniciais esperadas.

Conheçam um pouco mais sobre este bolinho que traz sorte no endereço: http://www.culturajaponesa.com.br/htm/moti.html

Moti a La Baiana by Mércia Costa

Projeto integrador do terceiro semestre de Gastronomia.

Um cheiro bem abaianado a todos vocês!

Mércia Costa

Curso de Sommelier Profissional em Salvador

Vez em quando recebo alguma ligação ou mensagem de leitores do blog querendo informações sobre o curso de Sommelier Profissional que fiz. Pois bem, recebi a informação de Anaildes Cruz, Diretora Executiva da CataEventos, empresa responsável pela execução do curso aqui em Salvador e demais regiões do Nordeste. Divido agora a informação com vocês, fiquem atentos e aproveitem a oportunidade!

Contatos:  Anaildes Cruz

(71) 8724-7131 ou (71) 9132-5692

anaildes.cruz@cataeventos.com.br

sac@cataeventos.com.br

Uma excelente semana para todos vocês!

Mércia Costa

Senado regulamenta profissão Sommelier - Saiba onde participar de aulas de Vinhos na nossa cidade!

- Esta semana recebi um e-mail de uma amiga que me deixou muito feliz. É uma conquista sem dúvidas, a regulamentação da profissão Sommelier. 

Aguardo também ansiosa pela conquista do espaço e a valorização da profissão "Gastrônomo" na nossa cidade e afirmo com convicção de que isto também acontecerá em breve pois o mercado gastronômico é amplo e o setor alimentício está crescendo cada vez mais e ganhando força, principalmente devido aos grandes eventos futuros esperados pelo nosso País.

Conferindo a informação:

06/07/2011 às 16:58
Senado regulamenta profissão de sommelier
Agência Estado

A Comissão de Assuntos Sociais do Senado (CAS) aprovou hoje - e agora
vai à sanção presidencial - projeto de lei que regulamenta o exercício
da profissão de sommelier. Chamado pelo termo em francês, o sommelier
é o profissional encarregado de executar "serviço especializado de
vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes,
supermercados e enotecas e em comissárias de companhias aéreas e
marítimas".
O deputado Eduardo Cunha (PMDB-RJ), autor da proposta, incluiu no
texto a especificação de que somente podem exercer a profissão os
portadores de certificados de habilitação em cursos ministrados por
instituições oficiais, públicas ou privadas, nacionais ou
estrangeiras, ou aquele que, à data da sanção da lei, estiver
exercendo efetivamente a profissão há mais de três anos.
O relator Romero Jucá (PMDB-RR) afirma que os sommeliers têm alcançado
o reconhecimento de sua atividade "graças à competente formação
técnica a que se submetem e ao respeito que angariam de seus
empregadores". No entender de Cunha, a regulamentação da profissão
melhora a imagem das indústrias vinícolas do País.

 Confira agora onde participar de cursos de vinhos e outros eventos a eles relacionados na nossa cidade, só peço apenas que para obter maiores informações entrem em contato com os números ou e-mails informados pois neste caso não são cursos organizados por mim, todas as informações abaixo são frutos de pesquisas em diversos meios de comunicação para deixar vocês sempre atentos!

Vamos lá...

Curso Sommelier Profissional ( pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo) realizado em Salvador, com a certificação da ABS-SP, duração de 6 meses (aproximadamente 72 horas) - Este foi o que fiz e recomendo.
Responsável pela realizção: Cataeventos, Anaildes Cruz (diretora executiva da Cataeventos)
Contatos/informações: sac@cataeventos.com
ou                               prof.anacruz@gmail.com

Senac Ba - Unidade Casa do Comércio
Estudo dos vinhos
Carga horária: 20 horas (Próxima turma: 06/08/2011 a 27/08/2011)
Contato/informações: Senac Ba, tel: 3186-4000

ABS-BA
Curso básico com início previsto para Setembro/2009
Além de degustações que acontecem todos os meses.
Contato/informações: contato@abs-ba.com.br

Perini
Vinhos e cozinha com harmonização e degustações orientadas.
Próximas aulas: 11/07 e 18/07 às 19:00 horas, valores que variam de R$ 95,00 a R$110,00
Ministradas pelo Chef Vevé Bragança (consultor e educador em gastronomia e vinhos)

Confraria Experimental
Todos os meses as Sommeliers Alê Costa, Alcione Brandão e Mércia Costa se reunem na confraria experimental com um grupo para degustar diferentes vinhos. Nesta confraria explicamos sobre as regiões, sobre as castas degustadas e técnicas de harmonização.
Contato/informações: Alê Costa: ale@alecosta.com.br ou tel: 9131-7954 / Alcione Brandão : alcionebrandao@hotmail.com ou Mércia Costa: merciacosta.acessoria@hotmail.com 8129-1983

O Restaurante Bistrot Du Vin também realizará na próxima quarta-feira, 13/07, jantar harmonizado
Valor por pessoa: R$ 95,00 com vagas limitadas.
Contato/informações: 3231-1933

Espero ter ajudado com as dicas.
Um Excelente final de semana a todos!
Mércia Costa

Oi!!! Saudade d'ocês!!!

Você certamente já ouviu aquela velha história de alguém dizendo que nem sempre dá tempo de fazermos tudo o que planejamos ou que gostaríamos de fazer, não é mesmo? E é exatamente assim que tenho me sentido, correndo contra o tempo, colocando em prática muitos planos e claro, trabalhando muito, repito, muito mesmo! Ser filha, mãe, esposa, dona de casa, estudante, doceira autônoma, prestar assessoria para chefs na realização de cursos, blogueira e agora até pró! Ufffffffffa!!! Rsrsrsrs, será que esqueci de citar alguma coisa? (o meu amigo Lucas Miranda precisa ler isto e ele saberá dizer se falta algo nesta lista! É que ele faz uma brincadeira citando todas as minhas atividades e ninguém mais na sala de aula consegue ficar sem dar risadas com isto!  Rsrsrs) mas não é fácil não!

E é por isso que tenho andado sumida, quando o cansaço chega, tem horas que já não consigo aceitar outra alternativa a não ser descansar para encarar outro dia cheio. Mas você pensa que reclamo? Nada disso! Eu quero é mais! Peço a Deus todas as noites por dias "cheios", "repletos" e iluminados . Acredito que " O trabalho dignifica o homem". Por isso vamos lá, em frente!

Sexta-feira, 01 de Julho e o mês já começou de maneira deliciosa! Aconteceu neste dia a aula de doces finos da Chef Renata Nunes e lá estava eu! Uma oficina maravilhosa, em que os alunos colocaram a mão na massa de verdade e fizeram lindos doces finos. Colocarei as fotos para vocês ficarem de água na boca e pensarem mil vezes antes de perder outra oportunidade desta. Muitos dos docinhos que aprendi nesta aula já vai entrar para o meu cardápio e tenho certeza que terei muitos pedidos! Assim seja!

Um ambiente confortável, climatizado, turma pequena com uma quantidade máxima de dez alunos o que permite um maior aprendizado.

Agora podem conferir as maravilhas e eu garanto: DELICIOSAS!

Cestinhas de chocolate com mousse de maracujá

Cestinhas de chocolate com mousse de Chocolate

Physalis

Bombons dourados

Rosas de damasco

Copinhos com docinhos de banana e canela

A Turma!

Aguardem, em breve nova programação!

Até mais,

Mércia Costa