Esta é a minha Brigada! É um prazer ter você aqui.

- Coitada da minha avó Glorinha! Eu vivia passeando pela cozinha, moleca ainda (praticamente ontem! Rsrsrs), destampando todas as panelas, para saber de onde vinha todo aquele cheiro maravilhoso que tomava conta da casa toda. A ousadia era demais e já fazia as minhas exigências em relação à comida e a minha vozinha que sempre quis agradar, coitada, escutava: "poxa minha vó, vou comer isto hoje?" ou "queria tanto..." Não havia diferença. As vezes ela me deixava passear na cozinha, como de costume, para fazer a minha "investigação gastronômica" e se divertia com aquilo. Outras, quando ela não estava em um bom dia e me avistava já a caminho das panelas ela dizia: (era muito engraçado, a resposta dela sempre a mesma nas duas situações).
"a comida é esta e se não quiser vá comer lá no Hotel da Bahia".

A minha vozinha se foi, saudade daquela comida ficou, o cheiro do tempero que tomava conta da casa toda era amor. Quem me dera ter de novo tanto amor no meu pratinho todos os dias!
Não há uma só vez em que passe em frente ao Hotel da Bahia que não lembre com carinho desta fase da minha vida; e o mais engraçado é que o desejo e curiosidade de criança ainda existem em mim, não consigo não pensar "O que há de tão especial na comida do Hotel da Bahia, hein? Ainda não sei, mas quando eu "crescer", te respondo, pois um dia ainda irei almoçar lá mesmo no Hotel da Bahia. E você quer ir também?

O que faço hoje na minha cozinha é adicionar o tempero Amor a todas as receitas ou fichas técnicas se assim você preferir chamar e o resultado é este, pode conferir, fique a vontade, a cozinha é minha, é sua, é nossa!

Contatos: bymerciacosta@gmail.com


quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Oficinas Segunda Quinzena Mês 09 e início do mês 10/2012


Próximas oficinas no Espaço Gourmet Mel Doçuras
Informações: 9225-0871 (Tim) ou 3036-5012 (Funcionamos de Terça à Sábado das 09:30 às 17:00 horas)

Só Dispomos de 10 vagas para cada oficina, por isto é necessário a reserva antecipada da mesma.

Aceitamos cartões Master, Visa, Hiper e Diners.


20/09 e  21/09 (Quinta e sexta-feira) : Oficina de Tortas Doces decoradas módulo 1
Horário: 13:30 às 17:30 horas
Instrutora: Mércia Costa
Investimento de R$ 150,00
Detalhes da aula: Perfeito para quem é iniciante ou para quem já faz tortas mas quer aprender as técnicas corretas, desde a conhecer os ingredientes a como bater uma massa perfeita, independente do sabor escolhido. 
Nesta aula cada aluno (a) confeita uma mini torta  e leva para casa, pois entendemos que nada melhor e mais gostoso do que levar para mostrar a família o seu aprendizado.
Nesta aula você aprenderá o que é uma massa amanteigada, chiffon, sablée e pão-de-ló, recheios musses, trufados, brigadeiros e com creme pâtissier, coberturas de marshmallow, ganache, chantili e espelhada, além das decorações com bicões e placas de chocolate.



22/09 (Sábado).............................Aula de Docinhos Finos e especiais 1
Horário: 13:30 às 18:00 horas
Instrutora: Mércia Costa
Investimento de R$ 90,00
Detalhes da aula: Um toque sofisticado no seu cardápio:
Palha Italiana, Caixinha de Pérolas, Copinhos de Physalis, Copinho Floresta Negra, mini tortinhas de limão siciliano e tarteletes de morangos.

Docinhos a serem vendidos de R$ 1,50 à 2,20 (média). Em uma encomenda de apenas 1 cento, você recupera o investimento do aprendizado de todos estes docinhos.
Apostila, degustação e certificado.




Show de cupcakes e babycakes  dias 25 e 26/09 14 h as 18 horas
Instrutora:Mércia Costa 
Investimento: R$ 150,00 o curso completo ou R$ 80,00 o turno independente.

      Detalhes da aula: 
Aula 1: Elaboração de 2 massas diferentes, recheios e coberturas de ganache e marshmallow.  Conheça também o cupcake na casquinha de chocolate.

Aula 2: Somente decoração em pasta americana.
Você conhecerá tudo sobre estes bolinhos, utensílios e acessórios, diversas embalagens, wrap para cupcakes e babycakes, Toppers, caixinhas de acetato... e muito mais!

Além da degustação, você confeita, decora  e leva os cupcakes feitos por você para casa.
Apostila, degustação e certificado. 




29/09 (Sábado).....................Aula de Tortas módulo 2
09:00 às 12:00 e 13:00 às 17:00 ( 1 hora de intervalo para almoço)
Instrutora: Mércia Costa
Investimento: R$ 150,00
Detalhes da aula: Excelente para quem participou do módulo 1 para continuidade (pois aqui você terá a oportunidade de conhecer as tortas geladas e técnicas mais avançadas de decoração) ou para você que já está trabalhando nesta área e deseja aperfeiçoar. Vamos trabalhar com tortas e mini-tortas geladas tradicionais como: Alemã, Holandesa, Suíça aos 2 amores e ainda com a Torta Búlgara em duas versões diferentes: Com discos de sequilhos e com bolo de nozes (como encontramos em docerias famosas aqui em Salvador/BA).
Decoração também com Aplicação de Transfer em Chocolate.



02/10 (Terça-feira).....................Oficina de Tortas Salgadas
13:00 às 18:00 horas
Instrutora: Mércia Costa
Investimento: R$ 80,00
Detalhes da aula: Torta Sertaneja com Creme de banana-da-terra e carne defumada, Torta Baianinha (com creme de Camarão e temperos da terra), Torta Integral de Ricota temperada com espinafre.
3 Massas diferentes para ampliar o seu Menu. Faremos também em mono-porção para modelo.




Postado por Mel Doçuras às 20:58 0 comentários
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