By Mércia Costa: julho 2011

Esta é a minha Brigada! É um prazer ter você aqui.

- Coitada da minha avó Glorinha! Eu vivia passeando pela cozinha, moleca ainda (praticamente ontem! Rsrsrs), destampando todas as panelas, para saber de onde vinha todo aquele cheiro maravilhoso que tomava conta da casa toda. A ousadia era demais e já fazia as minhas exigências em relação à comida e a minha vozinha que sempre quis agradar, coitada, escutava: "poxa minha vó, vou comer isto hoje?" ou "queria tanto..." Não havia diferença. As vezes ela me deixava passear na cozinha, como de costume, para fazer a minha "investigação gastronômica" e se divertia com aquilo. Outras, quando ela não estava em um bom dia e me avistava já a caminho das panelas ela dizia: (era muito engraçado, a resposta dela sempre a mesma nas duas situações).
"a comida é esta e se não quiser vá comer lá no Hotel da Bahia".

A minha vozinha se foi, saudade daquela comida ficou, o cheiro do tempero que tomava conta da casa toda era amor. Quem me dera ter de novo tanto amor no meu pratinho todos os dias!
Não há uma só vez em que passe em frente ao Hotel da Bahia que não lembre com carinho desta fase da minha vida; e o mais engraçado é que o desejo e curiosidade de criança ainda existem em mim, não consigo não pensar "O que há de tão especial na comida do Hotel da Bahia, hein? Ainda não sei, mas quando eu "crescer", te respondo, pois um dia ainda irei almoçar lá mesmo no Hotel da Bahia. E você quer ir também?

O que faço hoje na minha cozinha é adicionar o tempero Amor a todas as receitas ou fichas técnicas se assim você preferir chamar e o resultado é este, pode conferir, fique a vontade, a cozinha é minha, é sua, é nossa!

Contatos: bymerciacosta@gmail.com

sexta-feira, 8 de julho de 2011

Senado regulamenta profissão Sommelier - Saiba onde participar de aulas de Vinhos na nossa cidade!

- Esta semana recebi um e-mail de uma amiga que me deixou muito feliz. É uma conquista sem dúvidas, a regulamentação da profissão Sommelier.

Aguardo também ansiosa pela conquista do espaço e a valorização da profissão "Gastrônomo" na nossa cidade e afirmo com convicção de que isto também acontecerá em breve pois o mercado gastronômico é amplo e o setor alimentício está crescendo cada vez mais e ganhando força, principalmente devido aos grandes eventos futuros esperados pelo nosso País.

Conferindo a informação:

06/07/2011 às 16:58
Senado regulamenta profissão de sommelier
Agência Estado

A Comissão de Assuntos Sociais do Senado (CAS) aprovou hoje - e agora
vai à sanção presidencial - projeto de lei que regulamenta o exercício
da profissão de sommelier. Chamado pelo termo em francês, o sommelier
é o profissional encarregado de executar "serviço especializado de
vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes,
supermercados e enotecas e em comissárias de companhias aéreas e
marítimas".
O deputado Eduardo Cunha (PMDB-RJ), autor da proposta, incluiu no
texto a especificação de que somente podem exercer a profissão os
portadores de certificados de habilitação em cursos ministrados por
instituições oficiais, públicas ou privadas, nacionais ou
estrangeiras, ou aquele que, à data da sanção da lei, estiver
exercendo efetivamente a profissão há mais de três anos.
O relator Romero Jucá (PMDB-RR) afirma que os sommeliers têm alcançado
o reconhecimento de sua atividade "graças à competente formação
técnica a que se submetem e ao respeito que angariam de seus
empregadores". No entender de Cunha, a regulamentação da profissão
melhora a imagem das indústrias vinícolas do País.

Confira agora onde participar de cursos de vinhos e outros eventos a eles relacionados na nossa cidade, só peço apenas que para obter maiores informações entrem em contato com os números ou e-mails informados pois neste caso não são cursos organizados por mim, todas as informações abaixo são frutos de pesquisas em diversos meios de comunicação para deixar vocês sempre atentos!

Vamos lá...

Curso Sommelier Profissional ( pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo) realizado em Salvador, com a certificação da ABS-SP, duração de 6 meses (aproximadamente 72 horas) - Este foi o que fiz e recomendo.
Responsável pela realizção: Cataeventos, Anaildes Cruz (diretora executiva da Cataeventos)
Contatos/informações: sac@cataeventos.com
ou prof.anacruz@gmail.com

Senac Ba - Unidade Casa do Comércio
Estudo dos vinhos
Carga horária: 20 horas (Próxima turma: 06/08/2011 a 27/08/2011)
Contato/informações: Senac Ba, tel: 3186-4000

ABS-BA
Curso básico com início previsto para Setembro/2009
Além de degustações que acontecem todos os meses.
Contato/informações: contato@abs-ba.com.br

Perini
Vinhos e cozinha com harmonização e degustações orientadas.
Próximas aulas: 11/07 e 18/07 às 19:00 horas, valores que variam de R$ 95,00 a R$110,00
Ministradas pelo Chef Vevé Bragança (consultor e educador em gastronomia e vinhos)

Confraria Experimental
Todos os meses as Sommeliers Alê Costa, Alcione Brandão e Mércia Costa se reunem na confraria experimental com um grupo para degustar diferentes vinhos. Nesta confraria explicamos sobre as regiões, sobre as castas degustadas e técnicas de harmonização.
Contato/informações: Alê Costa: ale@alecosta.com.br ou tel: 9131-7954 / Alcione Brandão : alcionebrandao@hotmail.com ou Mércia Costa: merciacosta.acessoria@hotmail.com 8129-1983

O Restaurante Bistrot Du Vin também realizará na próxima quarta-feira, 13/07, jantar harmonizado
Valor por pessoa: R$ 95,00 com vagas limitadas.
Contato/informações: 3231-1933

Espero ter ajudado com as dicas.
Um Excelente final de semana a todos!
Mércia Costa

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Oi!!! Saudade d'ocês!!!

Você certamente já ouviu aquela velha história de alguém dizendo que nem sempre dá tempo de fazermos tudo o que planejamos ou que gostaríamos de fazer, não é mesmo? E é exatamente assim que tenho me sentido, correndo contra o tempo, colocando em prática muitos planos e claro, trabalhando muito, repito, muito mesmo! Ser filha, mãe, esposa, dona de casa, estudante, doceira autônoma, prestar assessoria para chefs na realização de cursos, blogueira e agora até pró! Ufffffffffa!!! Rsrsrsrs, será que esqueci de citar alguma coisa? (o meu amigo Lucas Miranda precisa ler isto e ele saberá dizer se falta algo nesta lista! É que ele faz uma brincadeira citando todas as minhas atividades e ninguém mais na sala de aula consegue ficar sem dar risadas com isto! Rsrsrs) mas não é fácil não!

E é por isso que tenho andado sumida, quando o cansaço chega, tem horas que já não consigo aceitar outra alternativa a não ser descansar para encarar outro dia cheio. Mas você pensa que reclamo? Nada disso! Eu quero é mais! Peço a Deus todas as noites por dias "cheios", "repletos" e iluminados . Acredito que " O trabalho dignifica o homem". Por isso vamos lá, em frente!

Sexta-feira, 01 de Julho e o mês já começou de maneira deliciosa! Aconteceu neste dia a aula de doces finos da Chef Renata Nunes e lá estava eu! Uma oficina maravilhosa, em que os alunos colocaram a mão na massa de verdade e fizeram lindos doces finos. Colocarei as fotos para vocês ficarem de água na boca e pensarem mil vezes antes de perder outra oportunidade desta. Muitos dos docinhos que aprendi nesta aula já vai entrar para o meu cardápio e tenho certeza que terei muitos pedidos! Assim seja!

Um ambiente confortável, climatizado, turma pequena com uma quantidade máxima de dez alunos o que permite um maior aprendizado.

Agora podem conferir as maravilhas e eu garanto: DELICIOSAS!