Cursos culinários - Agenda de Mércia Costa para Março 2012

- Olá turminha linda! Carnaval terminou e o mês de fevereiro também já vai se despedindo... aqui em Salvador tudo parou e agora vamos retornando à rotina, à vida normal e super corrida (diga-se de passagem), trazendo já o mês de março recheado com muitas novidades, graças ao meu bom Deus!

Let's go!!! Vamos lá!!!

Uma das grandes e deliciosas novidades é a minha participação no site http://www.gordinhaslindas.com/ na coluna de Gastronomia, novidade do site. Todos os meses postaremos um vídeo onde ensinarei a turminha a elaborar coisinhas deliciosas e quinzenalmente matérias com dicas, receitinhas... ou seja, muita coisa boa! 

O site http://www.gordinhaslindas.com/ já está no ar há alguns anos, visto em todo o Brasil e com registros de mais de 4.000 acessos ao dia. Você acha que é poca coisa? Nem eu (rsrsrsrs), por isto mesmo que prometo mandar ver e não decepcioná-las. A nossa matéria será 1.000!

A segunda grande novidade é que o meu espaço (cozinha de produção e treinamentos) está praticamente pronta e vamos botar para... ferver (que mente poluída hein, achou que iria dizer um baita de um palavrão não é mesmo?)!!!.  Logo divulgo para vocês o novo endereço e o telefone para que me liguem e agendem uma visita, vamos tomar um café e quem sabe, preparar juntas muitos docinhos, afinal de contas, soldado no quartel... 

E a terceira graaaaaaaaaaaande novidade é a minha agenda de aulas, quentinha, saindo do forno! Confiram a programação de aulas e apareçam. Será um prazer dividir com vocês o pouquinho que sei.

Agenda de Março 2012 - Cursos de Confeitaria com Mércia Costa (euzinha!)

Unidade do Bazar do Valter da Pituba:

02/03 - 13:30 às 16:30 - Tortas Diet e Light: Torta Brigadeiro, Torta Pavê de Cupuaçu, Torta Musse de Chocolate - Valor: R$ 40,00

03/03 - 10:00 às 16:00 -Fábrica de Tortas - Tudo que você aprender para começar a trabalhar e ganhar dinheiro com tortas (módulo 1), desde a boas práticas na manipulação de alimentos à elaboração de ficha técnica. Uma aula com 4 tortas, elaboradas passo-a-passo. - R$ 150,00

08/03 - 13:30 às 16:30 - Pães de Mel - 3 tipos diferentes, ótimo presente para a páscoa! - R$20,00

22/03 - 13:00 às 16:30 - Bem-casados - R$ 30,00

30/03 - 13:00 às 16:30 - Torta Búlgara e Torta musse de limão siciliano - R$ 30,00

Unidade Bazar do Valter Centro:

16/03 - 13:30 às 16:30 - Sequilhos doces - 4 Delícias, lindas apresentações - R$ 20,00

17/03 - 09:30 às 13:30 - Tortas doces decoradas - R$ 40,00

21/03 - 13:30 às 16:30 - Tortas doces geladas - R$ 20,00

23/03 - 13:00 às 18:00 - Bem-casados, nascidos... - R$ 20,00

24/03 - 09:30 às 14:30 - Fábrica de doces - 10 tipos de docinhos- R$ 80,00

26/03 - 13:30 às 16:30 - Tortas Salgadas - R$ 20,00

28/03 - 13:00 às 17:30 - Salgados de Boteco - R$ 20,00

31/03 - 09:30 às 13:30 - Tortas doces decoradas - R$ 20,00

Vou ficando por aqui, e vocês fiquem com Deus. Um forte abraço!

Sugestões, informações: bymerciacosta@gmail.com ou merciaalmeidaa@gmail.com 

Mércia Costa

Dieta de Carnaval: FEIJÃO!!!

A nossa dieta para o carnaval é a base de uma alimentação bem colorida, saladinhas... e FEIJÃO!!! ele não pode faltar. Com alto valor nutritivo, principalmente ferro, ainda possui potássio, fósforo e cálcio e uma boa quantidade de fibras. Olha, preciso confessar, um feijão bem temperadinho...hummm!!! Tem o seu lugar!

Meus amigos gourmets que me desculpem se existe alguma não conformidade com a minha maneira de fazer o feijão! Aprendi por volta dos 13 anos e desde então o preparo da mesma maneira e todos que provam, aprovam, principalmente o maridão!

Vou dizer como faço o meu feijão, mas em relação a quantidade é muito relativo pois disto dependerá o número de pessoas que fará a refeição, por aqui faço com 1 kg.

Para começar, escolho qual feijão utilizar, gosto muito do "Preto" e foi ele que preparei hoje, após deixá-lo de molho por mais ou menos 2 horas.

As carnes Salpresa e Charque, já estavam dessalgadas (deixei de molho por horas antes, sempre trocando a água). Sabe aquele chupa-molho que ninguém dá nada por ele? Pois é, encontrei um lindão no mercado e vai dar show no meu feijão! Além de lombinho e costelinha defumada, linguiça tipo calabresa, Paio e bacon.

Para o tempero utilizei hortelã grosso (não abro mão), cebola, cebolinha, tomate, alho e coentro, passei no pulsar, assim o tempero fica processado de uma maneira bem grosseira e com pedacinhos. Se quiser incluir mocotó e bucho, deve-se limpá-los antes e deixar de molho um pouquinho na água com limão ou vinagre, e cozinhá-los antes só os dois na pressão, com temperos, por aproximadamente 30 minutos. Se não fizer isto, o mocotó e o bucho não acompanhará o cozimento das demais carnes, pois são muito duros, portanto o tempo de cozimento é maior.

Vamos lá!!! Gosto muito de "rechear" todas as carnes, começando com o bacon, dando uma fritadinha básica com a sua própria gordura que vai sendo liberada aos poucos ao ser aquecido. Aos poucos, adiciono as demais carnes para que sejam seladas, exceto a calabresa, pois esta já vem pré-cozida e deverá ser acrescida no final de todo o cozimento, junto os temperos batidos, folhas de louro, pimentinha do reino moída na hora e adoro colocar um purezinho de tomates para acrescentar mais sabor e dar uma coloração especial.

Dica importante: nunca coloco sal durante o cozimento, pois mesmo dessalgando as carnes, ainda liberam sal no cozimento e somente no final faço a correção, se necessário, adiciono. Vamos dar uma pré-cozida nas nossas carnes, antes de adicionar o feijão (aproximadamente 10 minutos de pressão). Após este tempo, adicione o feijão e deixe cozinhar por mais aproximadamente 10 minutos (após a pressão).

E agora... é só degustar!!! Vale para acompanhar uma saladinha verde (fiz uma com alface, manjericão e tomates), couve refolgada e claro, elas, as indispensáveis: FARINHA E COCA-COLA!!!

Temperinhos

Carnes

Defumados

Charque e Salpresa

Feijão pretinho

Folha de Louro, Pimentinhas

Couve

Saladinha verde com tomates

Feijão!!!

Não podem faltar, coca-cola e farinha para acompanhar!!! Um molhinho de pimenta também é uma ótima opção para quem gosta!

E agora, fortalecidos, vamos para à Avenida!!!

Aproveitem o carnaval com responsabilidade! 

Beijos,

Mércia Costa

Workshops de Confeitaria Artística e Concurso Internacional de Confeitaria acontecerá em Salvador

- É isto mesmo!  Novidades acontecendo para os amantes da confeitaria artística: acontecerá no próximo mês, de 12 a 15/03, um evento maravilhoso na nossa cidade: Iº Bahia Cake Show. O mesmo acontecerá nas novas instalações da loja Bazar do Valter, unidade Pituba, recém inaugurada e que sem modéstia, está lindíssima! 

O evento contará com a participação de profissionais internacionais como: Maria de Los Angeles Castro e Gabriel Castillo, além de dois profissionais brasileiros renomados como: Jorge Moura e Pedro Saulo.

Modelagens, bolos esculpidos, cupcakes, trabalhos em chocolate... venha se aperfeiçoar, não perca a oportunidade de fazer parte de um evento como este, uma diversidade de assuntos apresentados em Workshops e aulas shows.

Visitem a página do evento e saiba também sobre o concurso de confeitaria artística que acontecerá durante  o congresso: http://www.bazardovalter.com.br/bahiacakeshow/index.php . 

Nesta mesma página, você encontrará toda a programação e informações diversas para inscrição.

Até breve, com muitas novidades!

Mércia Costa

Bolos, docinhos e cupcakes!

Fotos dos meus últimos trabalhos.

Bolo marrom e rosa 

Cupcakes

Brigadeiros

Bombons de Chocolate

Camafeu de Nozes

Cupcakes nas caixinhas

Cupcakes com a massa casadinha

Cupcakes com a massa casadinha

Uma excelente semana para vocês!