Senado regulamenta profissão Sommelier - Saiba onde participar de aulas de Vinhos na nossa cidade!

- Esta semana recebi um e-mail de uma amiga que me deixou muito feliz. É uma conquista sem dúvidas, a regulamentação da profissão Sommelier. 

Aguardo também ansiosa pela conquista do espaço e a valorização da profissão "Gastrônomo" na nossa cidade e afirmo com convicção de que isto também acontecerá em breve pois o mercado gastronômico é amplo e o setor alimentício está crescendo cada vez mais e ganhando força, principalmente devido aos grandes eventos futuros esperados pelo nosso País.

Conferindo a informação:

06/07/2011 às 16:58
Senado regulamenta profissão de sommelier
Agência Estado

A Comissão de Assuntos Sociais do Senado (CAS) aprovou hoje - e agora
vai à sanção presidencial - projeto de lei que regulamenta o exercício
da profissão de sommelier. Chamado pelo termo em francês, o sommelier
é o profissional encarregado de executar "serviço especializado de
vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes,
supermercados e enotecas e em comissárias de companhias aéreas e
marítimas".
O deputado Eduardo Cunha (PMDB-RJ), autor da proposta, incluiu no
texto a especificação de que somente podem exercer a profissão os
portadores de certificados de habilitação em cursos ministrados por
instituições oficiais, públicas ou privadas, nacionais ou
estrangeiras, ou aquele que, à data da sanção da lei, estiver
exercendo efetivamente a profissão há mais de três anos.
O relator Romero Jucá (PMDB-RR) afirma que os sommeliers têm alcançado
o reconhecimento de sua atividade "graças à competente formação
técnica a que se submetem e ao respeito que angariam de seus
empregadores". No entender de Cunha, a regulamentação da profissão
melhora a imagem das indústrias vinícolas do País.

 Confira agora onde participar de cursos de vinhos e outros eventos a eles relacionados na nossa cidade, só peço apenas que para obter maiores informações entrem em contato com os números ou e-mails informados pois neste caso não são cursos organizados por mim, todas as informações abaixo são frutos de pesquisas em diversos meios de comunicação para deixar vocês sempre atentos!

Vamos lá...

Curso Sommelier Profissional ( pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo) realizado em Salvador, com a certificação da ABS-SP, duração de 6 meses (aproximadamente 72 horas) - Este foi o que fiz e recomendo.
Responsável pela realizção: Cataeventos, Anaildes Cruz (diretora executiva da Cataeventos)
Contatos/informações: sac@cataeventos.com
ou                               prof.anacruz@gmail.com

Senac Ba - Unidade Casa do Comércio
Estudo dos vinhos
Carga horária: 20 horas (Próxima turma: 06/08/2011 a 27/08/2011)
Contato/informações: Senac Ba, tel: 3186-4000

ABS-BA
Curso básico com início previsto para Setembro/2009
Além de degustações que acontecem todos os meses.
Contato/informações: contato@abs-ba.com.br

Perini
Vinhos e cozinha com harmonização e degustações orientadas.
Próximas aulas: 11/07 e 18/07 às 19:00 horas, valores que variam de R$ 95,00 a R$110,00
Ministradas pelo Chef Vevé Bragança (consultor e educador em gastronomia e vinhos)

Confraria Experimental
Todos os meses as Sommeliers Alê Costa, Alcione Brandão e Mércia Costa se reunem na confraria experimental com um grupo para degustar diferentes vinhos. Nesta confraria explicamos sobre as regiões, sobre as castas degustadas e técnicas de harmonização.
Contato/informações: Alê Costa: ale@alecosta.com.br ou tel: 9131-7954 / Alcione Brandão : alcionebrandao@hotmail.com ou Mércia Costa: merciacosta.acessoria@hotmail.com 8129-1983

O Restaurante Bistrot Du Vin também realizará na próxima quarta-feira, 13/07, jantar harmonizado
Valor por pessoa: R$ 95,00 com vagas limitadas.
Contato/informações: 3231-1933

Espero ter ajudado com as dicas.
Um Excelente final de semana a todos!
Mércia Costa

Oi!!! Saudade d'ocês!!!

Você certamente já ouviu aquela velha história de alguém dizendo que nem sempre dá tempo de fazermos tudo o que planejamos ou que gostaríamos de fazer, não é mesmo? E é exatamente assim que tenho me sentido, correndo contra o tempo, colocando em prática muitos planos e claro, trabalhando muito, repito, muito mesmo! Ser filha, mãe, esposa, dona de casa, estudante, doceira autônoma, prestar assessoria para chefs na realização de cursos, blogueira e agora até pró! Ufffffffffa!!! Rsrsrsrs, será que esqueci de citar alguma coisa? (o meu amigo Lucas Miranda precisa ler isto e ele saberá dizer se falta algo nesta lista! É que ele faz uma brincadeira citando todas as minhas atividades e ninguém mais na sala de aula consegue ficar sem dar risadas com isto!  Rsrsrs) mas não é fácil não!

E é por isso que tenho andado sumida, quando o cansaço chega, tem horas que já não consigo aceitar outra alternativa a não ser descansar para encarar outro dia cheio. Mas você pensa que reclamo? Nada disso! Eu quero é mais! Peço a Deus todas as noites por dias "cheios", "repletos" e iluminados . Acredito que " O trabalho dignifica o homem". Por isso vamos lá, em frente!

Sexta-feira, 01 de Julho e o mês já começou de maneira deliciosa! Aconteceu neste dia a aula de doces finos da Chef Renata Nunes e lá estava eu! Uma oficina maravilhosa, em que os alunos colocaram a mão na massa de verdade e fizeram lindos doces finos. Colocarei as fotos para vocês ficarem de água na boca e pensarem mil vezes antes de perder outra oportunidade desta. Muitos dos docinhos que aprendi nesta aula já vai entrar para o meu cardápio e tenho certeza que terei muitos pedidos! Assim seja!

Um ambiente confortável, climatizado, turma pequena com uma quantidade máxima de dez alunos o que permite um maior aprendizado.

Agora podem conferir as maravilhas e eu garanto: DELICIOSAS!

Cestinhas de chocolate com mousse de maracujá

Cestinhas de chocolate com mousse de Chocolate

Physalis

Bombons dourados

Rosas de damasco

Copinhos com docinhos de banana e canela

A Turma!

Aguardem, em breve nova programação!

Até mais,

Mércia Costa

Agenda de Cursos Gastronômicos - Julho 2011 - Salvador/Ba

Passou o feriadão em comemoração a festa de São João. Muito forró, canjica, licor e amendoim. Mês de julho chegando e a vida voltando ao normal... e aqui vai a minha contribuição para vocês: uma agenda de cursos com excelentes profissionais e uma baita programação com muitas novidades para quem quer passar o próximo semestre faturando legal, após aprender estas maravilhas!

E vamos lá, confiram a Agenda de Cursos Gastronômicos para o mês de Julho/2011:

01/07 – Aula de Doces Finos com a Chef Renata Nunes

                Horário: 09:00 às 17:00 horas

                Valor: R$ 140,00

                Inscrição/contato: Mércia Costa  - 8129-1983 ou Renata Nunes – 7812-6522

02/07 – Aula de Bolos Decorados com a Chef Renata Nunes

                Horário: 09:00 às 17:00 horas

                Valor: R$ 140,00

                Inscrição/contato: Mércia Costa  - 8129-1983 ou Renata Nunes – 7812-6522

11/07 a 15/07 – Terceira Edição do Curso Básico de Esculturas em Frutas e Legumes com a Chef Márcia Kamei.

                Horário: 18:00 às 22:00 horas

                Valor: R$ 210,00 a vista e R$ 250,00 parcelado nos cartões de créditos

                Inscrição/Contato:  Mércia Costa – 8129-1983 ou Márcia Kamei: 8665-7188

16/07 – Aula de Brigadeiros Gourmet (mais de 10 tipos) e suas diversas apresentações com a Chef Patissier  Mércia Costa

                Horário: 09:00 às 17:00 horas

                                Inscrição/Contato: Mércia Costa – 8129-1983 ou merciacosta.acessoria@hotmail.com

19/07 – Aula de Doces Finos na Nova Mercantil Itapuã com a Chef Patissier Mércia Costa

                Horário: 14:00 às 17:00 horas

                Valor: R$ 25,00

                Inscrição/contato: 3286-5555 (Vanessa Bellini) www.novamercantil.com.br

29/07 – Aula de Pães Integrais na Nova Mercantil Itapuã com a Chef Patissier Mércia Costa

    Horário: 13:00 às 17:00 horas

                Valor: R$ 30,00

                Inscrição/contato: 3286-5555 (Vanessa Bellini) www.novamercantil.com.br

 

Julho, Agosto, Setembro - Curso Profissionalizante com Elíbia Portela

           Abertas Inscrições

           Inscrições/Contato: Elíbia Portela - 4103-3015 ou elibiaportela@gmail.com

Além destes, você poderá conferir no site www.novamercantil.com.br uma agenda com mais aulas durante todo o mês de Julho.

Amanhã estarei divulgando mais informações sobre o curso de Brigadeiros de Gourmet e sobre a Terceira Edição do Curso Básico de Esculturas em Frutas e Legumes com a chef Márcia Kamei.

Até mais,

Mércia Costa

Nova programação de cursos com Elíbia Portela

Abertas as inscrições para Cursos Profissionalizantes de Culinária com Elíbia Portela.  Aulas maravilhosas, com muitas novidades. Uma excelente oportunidade de aprender com alguém que tem nada mais nada menos do que 45 anos de experiência! Confiram a programação de cursos atual enviada por Elíbia Portela para publicação no nosso mural: Elíbia Portela 2011 21:52 Em Julho as nossas aulas voltam a todo vapor...Aguardo vocês! Cursos Profissionalizantes com Elíbia PortelaNovas turmas Profissionalizantes Fiquem atentos aos nossos cursos para o segundo semestre. Serão aulas completas com técnicas para formação de futuros profissionais na área da alimentação. As aulas serão variadas com temas e dias á escolha do aluno. EX:  Nas 2.as feiras, teremos aulas com Cardápios de Almoços e Jantares completos para aqueles (as) que gostam de receber bem, ou que queiram incrementar em seus cardápios no dia a dia. Já nas 4.as feiras o tema varia entre Docinhos Requintados, Salgadinhos, Finger Foods, Lanches e Guloseimas. Aulas práticas onde os alunos aprendem inclusive a fazer as fichas técnicas para melhor captação dos reais valores comerciais para os seus produtos. Na 5.a feira( único dia que teremos aula á noite). Este é o Básico para iniciante, onde o aluno aprende desde a maneira de como arrumar a mesa para as refeições, até os pratos do dia a dia chamados “ Forno e Fogão”. Técnicas de limpeza, aproveitamento de sobras, cortes de carnes, limpezas e temperos para aves, peixes, crustáceos, suínos e ovinos. Receitas de acompanhamento dos pratos principais, molhos frios e quentes, escuros ou claros. Técnicas de grelha, assados, fritos, cozidos e marinados. Enfim! Você ou sua funcionária sairá desse curso com outra visão para a Vida! E finalmente, ás 6.as feiras Oficinas de Confeitaria de Bolos Ornamentais com temas variados que vai desde os temas infantis até os bolos de Bodas, Inclusive Montagens de Sobremesas Geladas.  Essas aulas serão dadas nos meses de Julho- Agosto – Setembro e Outubro. Solicite a Programação mais detalhada através do email – elibiaportela@gmail.com As Matrículas estarão abertas a partir do dia 20 /06/2011 E a taxa de matrícula custa apenas R$20,00 Informações: 41033015/ 99534487 Um excelente domingo a todos, Mércia Costa

E continua o Arrasta Pé! Balaios Juninos para presentear toda a família.

São João Na Roça
Luiz Gonzaga


A fogueira tá queimando
Em homenagem a São João
O forró já começou
Vamos gente, rapapé neste salão.

Dança Joaquim com Isabé
Luiz com Laiá
Dança Janjão com Raqué
E Eu com Sinhá
Traz a cachaça, Mané
Eu quero vê, quero vê paia voar.


E está chegando o São João! A Mel Doçuras faz mais um chamado! Um convite a boa comida regional que é tudo de bom.
Informamos mais uma vez que os pedidos devem ser agendados, só aceitamos até o dia 22/06 até às 13:00 horas para garantir a qualidade dos nossos serviços.

Temos Balaios de São João decorados e com iguarias juninas para presentear toda a família, funcionários e para a noite de São João. Confira os ítens:

Balaios de São João Mel Doçuras:

2,5 Kg de Bolos Típicos assim distribuídos:
500 gr de bolo de tapioca
500 gr de bolo de milho
500 gr de bolo de carimã
500 gr de bolo de aipim
500 gr de bolo de milho verde (bolo pamonha)

500 gr de canjica

1 Lícor

10 unidades de paçoca

10 unidades de pé-de-moleque

12 mini-pamonhas

500 gr de amendoim

250 gr de bolinhas de genipapo

1 cocada de forno


Obrigada!

Mércia Costa
8129-1983

Canjicas Mel Doçuras

Como disse o Rei: "...Quem foi que disse que tem que ser magra para ser formosa?"

Assinando embaixo, o site http://www.gordinhaslindas.com promoveu neste último sábado o maravilhoso evento "GG Fashion Day" e foi um prazer enorme para a Mel Doçuras ter feito parte deste acontecimento com a prestação dos nossos serviços e de fato ter dado início a uma parceria tamanho "GG" entre a Mel Doçuras (por Mércia Costa) e o site www.gordinhaslindas.com . Só posso adiantar para vocês leitoras do meu blog e do site que as novidades serão para lá de gostosas e chegarão em breve.

Então está aí a dica: Entrem e acessem o site gordinhaslindas.com e lá você irá descobrir que não é preciso seguir certos "padrões" de beleza, um dia impostos pela sociedade, para ser feliz e fazer outros felizes. Você encontrará diversos assuntos como moda, entretenimento, histórias reais de lindas garotas de bem consigo mesmas e com a vida! Acessando o site você fica sabendo mais sobre o evento que contou inclusive com a presença da cantora baiana Nara Costa.

O Nosso Trabalho:

Pães Metro

O primeiro nos sabores : metade de atum temperado com catupiry e a outra metade de frios;

O segundo pão de frango com catupiry.

Prestamos aqui o nosso agradecimento a todos da equipe do site gordinhaslindas.com em especial a querida Luciana Figueiredo que contratou os nossos serviços.

Até mais,

Mércia Costa

Curso de Bolos Decorados I (Iniciantes) com a Chef Renata Nunes

Curso de Bolos Decorados I (Iniciantes) com a Chef Renata Nunes

Neste curso você irá aprender:

* Fazer a pasta americana;

* Formas básicas de modelagem com a pasta americana (bichinhos, florzinhas...);

* Aplicar corantes em gel, líquido e em pó;

* Trabalhar com bolos falsos de isopor;

* Montar bolo para receber a pasta americana;

* Cobrir bolo com a pasta americana;

* Decorar três mini  bolos (um de isopor, um assado na embalagem e outro montado no aro);

Você irá ganhar:

* Um mini bolo falso (decorado em aula) com uma linda caixinha de embalagem;

* Um mini bolo verdadeiro (decorado em aula) com embalagem linda estilo presente;

* Um bolo pequeno assado na embalagem e trouxinha de tecido;

* Certificado.

Curso de Doces Finos:

Doces que você irá aprender:

* Physalis
* Banana Carie
* Cestinha com mousse
* Bombom de ganduia recheado
* Foudge
* Flor de damasco
* Brigadeiro com raspa (limão siciliano)
* Trufa selvagem coberta com chocolate e transfers
* Caixinha com tecido

E muitas outras dicas para você elaborar muitos doces com as mesmas técnicas.

Neste curso você leva toda a sua produção para casa!

Obs.: Será montada uma linda mesa ao final do curso para as fotografias!

Data:
01/07/2011  -  Doces Finos
02/07/2011  -  Bolos Decorados

Valor do investimento: R$ 140,00 cada curso.

Forma de pagamento: 50% antecipado para garantir a vaga e restante até o dia do curso.

Horário: 09:00 às 17:00 horas.

Local: Av. Cardeal da Silva 2272, térreo - Cozinha gourmet do Solar da Cardeal

Inscrições: Mércia Costa tel: 8129-1983 ou 9285-4995 ou e-mail: merciaalmeidaa@hotmail.com 

Como citei na postagem anterior, vale lembrar que serão inscritos apenas dez alunos por turma. Então não perca tempo e reserve logo a sua vaga, são aulas inéditas e se você perder esta, terá que aguardar no mínimo por 20 dias até a próxima aula, devido a disponibilidade da Chef Renata Nunes.

Até mais,

Mércia Costa